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10個數字搞清楚軟木塞

發布時間:2017/07/31 點擊量:
     “當你拔出軟木塞的美妙一刻, 猶如讓愛的光芒四射……”奧斯卡影后查理茲·塞隆如此形容開啟軟木塞的時刻。讓我們通過10個數字,來認識一下軟木塞。
  25年

  制作天然軟木塞的原材料,是栓皮櫟的整張樹皮。根據葡萄牙軟木塞協會(APCOR)的生產標準,當栓皮櫟的樹齡達到25年(樹干直徑達到70厘米、樹高達到1.30米以上),才可以進行首次剝皮。

  9年

  俗話說,“人活臉面樹活皮”。但栓皮櫟的樹皮剝離之后,又會再生新皮。每隔9年可再行采剝。需要強調的是:直到第三次采剝的樹皮(樹齡已經達到43年),才能用于制作軟木塞,前兩次采剝的樹皮只能用于制作其他軟木物品,比如絕熱、絕緣、防震、防濕、隔音等軟木物品。

  16次

  一棵栓皮櫟的樹皮采剝極限為16次,16×9=144年!不過,葡萄牙南部的阿連特茹有一棵國寶級栓皮櫟,首個采剝年份為1820年,但在2009年進行的第21次采剝,仍收獲了825公斤樹皮,可提供10萬瓶葡萄酒所需的軟木塞。理論上的下一個采剝年份為2018年!

  210萬公頃

  栓皮櫟的種植地區主要分布在葡萄牙南部及地中海沿岸國家,全球栓皮櫟森林種植面積有210萬公頃。其中,葡萄牙擁有73.6萬公頃栓皮櫟森林,約占全球的三分之一。

  130億只

  喬治·泰伯在2007年出版的專著《使用軟木塞或不用軟木塞:傳統、浪漫、科學——酒瓶爭奪戰》指出,全世界每年大概需要使用各種封瓶酒塞200億只,大約包括天然軟木塞130億只、合成木塞30億只、塑膠塞25億只、螺旋帽15億只。

  8億個

  每只天然軟木塞含有8億個細胞,每個細胞含有60%的氣體,細胞之間連接為蜂窩狀結構,這種結構使軟木塞具有強有力的彈性,決定了良好的密封性能。

  85%

  在1.5Mpa壓力下,天然軟木塞的收縮率可達85%。《食品工業》雜志1996年第四期刊登張裕公司技術人員喬春和張葆春的文章《軟木塞與葡萄酒》寫道:“經實驗,軟木塞受到的外壓力釋放后,幾乎立即恢復基原來體積的4/5,約24小時后就可復原。”

  24毫米

  葡萄酒的瓶口直徑通常為18±0.5毫米,天然軟木塞的直徑通常為24毫米。裝瓶時需將軟木塞直徑壓縮至四分之一,方可得到較好的密封效果。

  49毫米

  天然軟木塞的長度通常為38、45、49、54毫米不等。據說,意大利某酒莊的巴巴萊斯科紅酒使用的軟木塞長達60毫米。有資料記載,波爾多某酒莊1980年的軟木塞長達54毫米,但后來縮至49毫米,證實這個長度的軟木塞密封效果最佳。

  2歐元

  張裕公司創始人張弼士在光緒二十四年(1898年)撰寫的《奉旨創辦張裕釀酒公司敘》記載了軟木塞的成本預算:“每酒一萬箱,加錫頭(箔帽)、塞仔(軟木塞)兩項共十三萬只(含合理損耗,實際需要十二萬只),每百只按洋二元五角,共約該洋三千二百五十元。”

  不知光緒二十四年的“洋二元五角”相當于現在的多少錢?如今,一只天然軟木塞的售價可達2歐元(約合人民幣14元),每百只(不含箔帽)約需200歐元(約合人民幣1400元)。
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